🥗 الفتوش: سلطة بلاد الشام التي خطفت القلوب Fattoush: The Levantine Salad That Captivated Taste Buds

 🥗 الفتوش: سلطة بلاد الشام التي خطفت القلوب

Fattoush: The Levantine Salad That Captivated Taste Buds

عندما يجتمع الطعم الطازج مع البساطة والجمال، يظهر طبق لا يُنسى: الفتوش.

سلطة شرقية أصلها من بلاد الشام، لكنها اليوم تتربع على عرش الموائد العربية والعالمية.

---

🌿 ما هو الفتوش؟

الفتوش هو نوع من السلطات الشرقية التقليدية، يعتمد على الخضروات الطازجة وقطع الخبز المحمّص أو المقلي، ويتميّز بنكهات الزعتر والسماق ودبس الرمان.

🔸 أصله من سوريا ولبنان وفلسطين.
🔸 يُحضَّر عادة كمقبل لذيذ بجانب الأطباق الرئيسية، خاصة في رمضان.

اسمه جاء من كلمة "فتّ" الخبز، أي تقطيعه إلى قطع صغيرة.

---

🍅 المكونات الأساسية للفتوش

كل بيت يضيف لمسته، لكن إليك المكونات التقليدية:

• 🍅 طماطم مفرومة

• 🥒 خيار

• 🌿 بقدونس ونعناع طازج

• 🧅 بصل أخضر أو أحمر

• 🌶️ فليفلة خضراء

• 🥬 خس أو ملفوف أحيانًا

• 🫓 خبز عربي مقلي أو محمص

• 🌸 سماق (لونه الجميل ونكهته الحامضة)

• 🍋 عصير ليمون

• 🍇 دبس رمان

• 🫒 زيت زيتون

• 🧂 ملح وفلفل حسب الذوق

البعض يضيف الفجل أو الجزر أو الرمان للمسة عصرية 😍

---

🧄 ما الذي يجعل الفتوش مميزًا؟

✅ النكهة المنعشة بفضل النعناع والليمون
✅ الملمس المتنوّع بين الخبز المقرمش والخضار الطرية
✅ الصحة والتوازن: مليء بالألياف والفيتامينات، وقليل السعرات
✅ مرونة التحضير: يمكن تخصيصه حسب الذوق والنظام الغذائي

---

🥙 فتوش برمضان؟ طبق لا يُستغنى عنه!

في بلاد الشام، يصعب تخيّل مائدة الإفطار الرمضانية دون طبق الفتوش.
فهو يُعدّ:

🔹 خفيفًا على المعدة بعد الصيام
🔹 مليئًا بالسوائل لتعويض الجفاف
🔹 فاتح شهية بامتياز

---

🧠 هل تعلم؟

• السماق في الفتوش ليس فقط للنكهة، بل مضاد أكسدة قوي.

• دبس الرمان يُضيف حموضة طبيعية ويعزز الهضم.

• الفتوش من أشهر الأطباق النباتية المحبوبة عالميًا.

---

🍴 طريقة تحضير سريعة

1. قطّع الخضار إلى مكعبات صغيرة.

2. أضف البهارات والسماق ودبس الرمان والليمون والزيت.

3. قلب المكونات برفق.

4. أضف الخبز المحمص قبل التقديم مباشرة ليبقى مقرمشًا.

يمكن تقديمه مع الجبنة البيضاء أو الفلافل أو حتى الشاورما! 😋

---

🥗 وصفة الفتوش الشامي الأصلية

Authentic Fattoush Salad Recipe

📝 المكونات (تكفي 4 أشخاص):

🥬 الخضروات:

• 2 كوب خس مفروم (أو ملفوف ناعم)

• 1 كوب طماطم مقطعة مكعبات صغيرة (حوالي 2 حبة متوسطة)

• 1 كوب خيار مقطع دوائر رفيعة (حوالي 2 خيار صغير)

• ½ كوب فلفل رومي (أخضر أو ملون) مقطع ناعم

• ½ كوب بقدونس مفروم ناعم

• ¼ كوب نعناع طازج مفروم (أو 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف)

• ¼ كوب بصل أخضر مفروم (أو ¼ كوب بصل أحمر)

• ¼ كوب فجل مقطع شرائح رفيعة (اختياري)

🫓 للخبز:

• 1 رغيف خبز عربي (بيتا) مقطع مربعات

• زيت للقلي أو ملعقة زيت زيتون للتحميص

🧄 الصلصة (الدريسنج):

• 2 ملعقة كبيرة دبس رمان

• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر

• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض أو تفاح (اختياري)

• 1 ملعقة صغيرة سماق

• ½ ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)

• رشة فلفل أسود

• 1 فص ثوم مهروس (اختياري لمحبي النكهة القوية)

---

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. حضّر الخضروات

✔️ اغسل الخضار جيدًا، ثم قطّعها حسب المقاسات المذكورة.
✔️ ضعها في وعاء سلطة كبير.

2. حضّر الخبز

• للقلي: سخّن زيت في مقلاة واقلِ قطع الخبز حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

• للتحميص: رشّ قطع الخبز بالقليل من الزيت، وضعها في الفرن أو المقلاة الهوائية حتى تتحمّص.

3. حضّر الصلصة

✔️ في وعاء صغير، اخلط جميع مكونات الصلصة وحرّكها جيدًا حتى تتجانس.

4. اخلط وقدّم

✔️ اسكب الصلصة على الخضروات قبل التقديم بدقائق.
✔️ قلّب السلطة برفق حتى تتوزع النكهات.
✔️ أضف الخبز المقرمش في النهاية للحفاظ على قرمشته.

---

🍋 نصائح وللمسة إضافية:

✅ أضف رمان حب لمزيد من اللون والطعم.
✅ يمكنك استبدال الخل بدبس رمان إضافي إن أردت طعمًا أكثر حلاوة وحموضة.
✅ قدّمه بجانب المشويات أو الفلافل أو حتى كوجبة خفيفة مستقلة.

---

😍 القيمة الغذائية (لكل حصة تقريبًا):

• السعرات: 180–220 كالوري

• غني بالألياف والفيتامين C

• خالٍ من البروتين الحيواني والكوليسترول

---

✨ خلاصة

الفتوش ليس مجرد سلطة... إنه جزء من التراث، ونكهة الشرق، وتعبير عن بساطة المطبخ الشامي وروعته.
في كل لقمة منه، قصة طازجة ولون ونكهة تأسر القلب. فهل جرّبته اليوم؟ 🌿❤️

---