مجبوس الدجاج بالزعفران والمكسرات 🍗🍚
إذا كنت من محبي المأكولات الخليجية التقليدية، فبالتأكيد ستجد في طبق مجبوس الدجاج بالزعفران والمكسرات ما يرضي ذوقك. هذا الطبق المميز ليس فقط غنيًا بالنكهات ولكن يحتوي أيضًا على مكونات مغذية، ما يجعله الخيار المثالي لوجبة مميزة في أيام العزائم أو حتى العشاء العائلي. ما يميز هذه الوصفة هو نكهة الزعفران المميزة والمكسرات المقرمشة التي تضيف قوامًا وطعمًا رائعًا.
المكونات:
لتحضير الدجاج:
-
1 كيلو دجاج مقطع إلى أجزاء متوسطة الحجم.
-
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
-
1 بصل كبير مفروم ناعم.
-
2 فص ثوم مفروم بشكل جيد.
-
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور.
-
1 ملعقة صغيرة كركم (الذي يعطي اللون الذهبي الرائع للدجاج).
-
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، التي تضيف لمسة من الحلاوة والعمق للنكهات.
-
1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
-
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
-
1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون، وهو من التوابل الأساسية في المطبخ الخليجي.
-
1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)، حسب الرغبة لإضافة حرارة خفيفة.
-
1/2 ملعقة صغيرة ملح (يمكن زيادته حسب الذوق).
-
1/4 كوب عصير ليمون 🍋 لإضافة نكهة منعشة وحامضة.
-
1/2 كوب زبادي.
-
1/4 كوب مكسرات مشكلة (جوز، لوز، صنوبر) 🥜، تضيف عنصرًا مقرمشًا ونكهة غنية.
للأرز:
-
2 كوب أرز بسمتي طويل الحبة.
-
1/4 ملعقة صغيرة زعفران منقوع في 1/4 كوب ماء دافئ.
-
4 أكواب مرق دجاج (أو يمكن استخدام الماء في حال عدم توفر المرق).
-
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
-
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
-
1 ملعقة صغيرة زبدة.
-
1/4 كوب ماء ورد (اختياري، لكن يضيف نكهة فاخرة للطبق).
طريقة التحضير:
1. تحضير التتبيلة الخاصة بالدجاج:
في البداية، يجب أن نبدأ بتتبيل الدجاج لأن التتبيلة هي سر النكهة المميزة في هذا الطبق. في وعاء كبير، ضعي قطع الدجاج وأضيفي إليها زيت الزيتون البكر الممتاز. زيت الزيتون يعتبر من المكونات الأساسية في معظم الأطباق الخليجية، فهو يعزز النكهة ويضيف قوامًا غنيًا للطعام.
بعد ذلك، أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم والزنجبيل المبشور. الزنجبيل يعطي نكهة حادة قليلاً وطازجة، مما يوازن طعم التوابل الأخرى في الطبق. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتوزع النكهات في قطع الدجاج بشكل متساوٍ.
ثم، أضيفي التوابل الأخرى: الكركم، القرفة، الهيل، الكمون، الفلفل الأسود، والفلفل الحار (إن كنت تحبين الطعام الحار). الكركم والزعفران هما من المكونات الأساسية في المطبخ الخليجي والآسيوي، ويمنحان الطعام طعمًا مميزًا ولونًا أصفر جذابًا.
ثم أضيفي عصير الليمون، الذي يعمل على تطرية اللحم ويمتص التوابل بشكل أفضل. أخيرًا، أضيفي الزبادي، الذي يضيف ملمسًا كريميًا للطعام ويعزز الطراوة.
اتركي الدجاج في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل. للحصول على نكهة أقوى، يفضل تركه يتبل لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 ساعات في الثلاجة.
2. طهي الدجاج:
الآن وبعد أن استمتعت برائحة التتبيلة، حان وقت الطهي. في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا، ضعي قطع الدجاج في المقلاة وحمّريها من جميع الجهات. قد تحتاجين إلى تقليب قطع الدجاج لمدة 5-7 دقائق حتى تحصل على لون ذهبي مميز. لا تتسرعي في تقليب الدجاج كثيرًا حتى لا تفقد القطع نكهتها أو تتحول إلى جافة.
بعد تحمير الدجاج، أضيفي الزبادي المتبقي مع المكونات الأخرى من التتبيلة إلى المقلاة. اتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق، ثم غطي المقلاة واتركي الدجاج يطهى لمدة 30 دقيقة. هذا يسمح للنكهات بالتداخل والاندماج معًا.
3. تحضير الأرز:
في قدر منفصل، سخني الزيت النباتي مع الزبدة على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن الزيت، أضيفي الأرز المغسول مسبقًا. قلبي الأرز لمدة دقيقتين في الزيت والدهون لتغليف الحبوب. ثم أضيفي مرق الدجاج والزعفران المنقوع، الذي سيضفي لونًا ذهبيًا رائعًا ونكهة غنية.
غطّي القدر واتركيه يغلي. بمجرد أن يبدأ في الغليان، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركي الأرز يطهى لمدة 15-20 دقيقة. لا تفتح الغطاء خلال هذه الفترة حتى لا يفقد الأرز بخاره. إذا كنت تفضلين إضافة نكهة إضافية، يمكن إضافة ماء الورد في هذه المرحلة، مما يعطي الطبق طعمًا فخمًا ورائحة عطرة.
4. تقديم الطبق:
للتقديم، ضعي الأرز في طبق تقديم واسع، ثم ضعي فوقه قطع الدجاج المطهوة. يُزين الطبق بالمكسرات المحمصة مثل الجوز واللوز والصنوبر، مما يضيف قوامًا مقرمشًا ونكهة مميزة.
قبل أن تقدمي الطبق، رشي القليل من عصير الليمون فوقه لإضافة طعم حامض طفيف يوازن الطعم العام. يمكنك أيضًا تزيين الطبق بالبقدونس الطازج لإضفاء لمسة من الانتعاش.
نصائح إضافية:
-
البقاء على حرص التوازن بين التوابل:
بينما يعتبر هذا الطبق من الأطباق ذات النكهات القوية، عليكِ الحرص على عدم زيادة التوابل بشكل مفرط. الزعفران وحده يكفي لمنح الأرز نكهة مميزة، لذا تأكدي من أن التوابل الأخرى تعمل على تعزيز المذاق دون أن تطغى عليه. -
تقديم الطبق مع الخضروات المشوية:
يُعد من الأفضل تقديم مجبوس الدجاج مع جانب من الخضروات المشوية مثل الفلفل الملون أو البازلاء الخضراء، مما يضيف توازنًا بين الطعم الحلو من الأرز والتوابل الحارة من الدجاج. -
اختيار الأرز المناسب:
تأكدي من استخدام أرز بسمتي طويل الحبة لتحقيق أفضل قوام. لا يُنصح باستخدام الأرز القصير لأنه قد يصبح لزجًا عند الطهي.
استمتعي بتحضير هذا الطبق الفاخر في أي وقت من السنة! مع النكهات العميقة والمتنوعة، سيكون هذا الطبق خيارك المثالي لكل المناسبات. ستحبين كيف تندمج التوابل مع الدجاج والأرز لتكون تجربة طعام لا تُنسى. كما أن المكسرات تضاف لمسة من الرفاهية تجعل من هذا الطبق أكثر تميزًا.
يمكنك دائمًا تعديل الكميات حسب ذوقك أو إضافة مكونات جديدة لتخصيص هذا الطبق وتطويره بما يتناسب مع ذوقك الشخصي. جربيه الآن ودعي العائلة تستمتع بأطيب الأطعمة!
