مقلوبة الباذنجان باللحم المفروم واللبن الزبادي 🍆🍖

مقلوبة الباذنجان باللحم المفروم واللبن الزبادي هي من الأطباق التي تجمع بين النكهات الغنية، والطعم المميز، والتوابل التي تملأ المطبخ برائحة لا تقاوم. من خلال طبقات الأرز المتناغمة مع الباذنجان المقلي، اللحم المفروم المتبل، واللبن الزبادي الكريمي، نقدم لك طبقًا يُحضر بطريقة سهلة وممتعة. إليكِ التفاصيل الدقيقة لتحضير هذا الطبق الرائع!

المكونات:

لتحضير الطبقات:

• 2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة 🍆

• 1 كيلو لحم مفروم 🥩

• 2 كوب أرز بسمتي 🍚

• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم 🧅

• 3 فصوص ثوم مفروم 🧄

• 1 ملعقة صغيرة كركم 🟡

• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة 🌰

• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود 🌶️

• 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون 🌾

• 1/4 كوب زبيب (اختياري) 🍇

• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي 🛢️

• 4 أكواب مرق دجاج أو ماء 💧

لتحضير اللبن الزبادي:

• 1 كوب لبن زبادي طبيعي 🧑‍🍳

• 1/2 كوب كريمة طهي 🥛

• 1 ملعقة كبيرة طحين 🌾

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح 🧂

• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود 🌶️

• 1/4 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري) 🌹

طريقة التحضير:

1. تحضير الباذنجان:
ابدئي بتقشير الباذنجان وقطعيه إلى شرائح متساوية. في مقلاة عميقة، سخني الزيت أو السمن على نار متوسطة، ثم قومي بقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون وطرية. بعد ذلك، قومي بتصفيتها من الزيت ووضعها على ورق ماص لإزالة الفائض من الزيت. هذه الخطوة ستمنح الباذنجان طعمًا لذيذًا وتجنب تجفيفه أثناء الطهي.

2. تحضير اللحم المفروم:
في مقلاة أخرى، سخني قليل من السمن أو الزيت على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبيًا. ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى تنبعث رائحته العطرة. أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة وقلبي حتى ينضج تمامًا. عند هذه النقطة، أضيفي التوابل مثل الكركم، القرفة، الفلفل الأسود، والهيل المطحون. إذا كنتِ تحبين الطعم الحلو، يمكنكِ إضافة الزبيب ليعطي لمسة حلاوة جميلة. دعِ المزيج يطهى لمدة 10 دقائق حتى تتوزع النكهات.

3. تحضير الأرز:
في وعاء كبير، اغسلي الأرز جيدًا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافٍ. ثم في قدر كبير، سخني السمن أو الزيت وأضيفي الأرز. قلبيه لمدة دقيقة حتى يتشرب الأرز نكهة السمن. ثم أضيفي المرق (أو الماء) واتركيه يغلي. بعد ذلك، خففي النار واتركي الأرز ينضج لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح طريًا. يمكنكِ إضافة القليل من الملح حسب الرغبة.

4. تحضير اللبن الزبادي:
في قدر صغير، امزجي اللبن الزبادي مع الكريمة الطهي وملعقة كبيرة من الطحين. امزجي المكونات جيدًا حتى تحصلين على خليط ناعم. ضعي القدر على نار هادئة، وأضيفي الملح والفلفل الأسود. قلبي المزيج حتى يبدأ في الغليان ثم اتركيه على النار لمدة 5 دقائق حتى يصبح سميكًا. يمكنكِ إضافة ماء الورد لمنح الزبادي نكهة منعشة. اتركيه ليبرد قليلاً قبل استخدامه.

5. تجميع الطبقات:
ابدئي بوضع طبقة من الأرز في قاع وعاء كبير أو طاجن. ثم ضعي فوقها طبقة من الباذنجان المقلي. أضيفي بعدها طبقة من اللحم المفروم المتبل. كرري هذه الخطوات حتى تنتهي المكونات. في النهاية، اسكبي اللبن الزبادي على الوجه ووزعيه بالتساوي.

6. الطهي النهائي:
غطِّ الطاجن بورق الألمنيوم وضعيه في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. ستساعد هذه الخطوة على أن تتداخل النكهات وتصبح الطبقات متماسكة. بعد أن يصبح الطاجن جاهزًا، أخرجيه من الفرن واتركيه لمدة 10 دقائق قبل التقديم حتى يبرد قليلًا.

7. التقديم:
قدمي مقلوبة الباذنجان باللحم المفروم واللبن الزبادي مع سلطة خضراء بسيطة أو بعض الخبز العربي الطازج. هذا الطبق يعد وجبة متكاملة وغنية بالنكهات المتنوعة التي ستسعد أفراد عائلتك وأصدقائك في أي مناسبة. 😋

---

نصائح إضافية لتحسين الوصفة:

• تنوع الخضروات:
  يمكنكِ إضافة بعض الخضروات مثل الطماطم المشوية أو الفلفل الحلو إلى الطبقات لزيادة التنوع وتقديم نكهة إضافية.

• إضافة المكسرات:
  يمكنكِ إضافة بعض المكسرات المحمصة مثل الصنوبر أو الجوز لإعطاء الطبق قوامًا مقرمشًا يضفي مزيدًا من الرونق والنكهة.

• بدائل صحية:
  إذا كنتِ ترغبين في جعل الطبق أخف، يمكنكِ استخدام لبن الزبادي قليل الدسم أو استبدال السمن بزيت الزيتون.

🍝جربي أيضا👇🏻