القطايف كما لم تذقها من قبل! جميع الأسرار والوصفات لتحضيرها بألذ الطرق
📌 تابعي القراءة لاكتشاف وصفات ستغير طريقتكِ في إعداد القطايف إلى الأبد!
📌 أولًا: طريقة عمل عجينة القطايف الأصلية مثل المحترفين
💡 لماذا تحضير العجينة في المنزل؟
✔ تكون طازجة وهشة أكثر من الجاهزة.
✔ يمكنكِ التحكم في مكوناتها وجودتها.
✔ لا تحتاج إلى معدات خاصة، فقط مقلاة غير لاصقة.
📌 المكونات:
🔹 2 كوب دقيق
🔹 1 ½ كوب ماء دافئ
🔹 ½ كوب سميد ناعم (لإضافة قوام هش)
🔹 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
🔹 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
🔹 1 ملعقة كبيرة سكر
🔹 ½ ملعقة صغيرة ملح
📌 طريقة التحضير:
1️⃣ في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السميد، الخميرة، البيكنج بودر، السكر، والملح.
2️⃣ أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع الخلط حتى تحصلي على عجينة سائلة مثل عجينة البان كيك.
3️⃣ غطي العجينة واتركيها تتخمر لمدة 30-45 دقيقة حتى تظهر فقاعات على السطح.
4️⃣ سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم اسكبي مقدار ملعقة كبيرة من العجينة وشكّليها على شكل دائرة صغيرة.
5️⃣ عندما تبدأ الفقاعات بالظهور على السطح ويجف الوجه العلوي، ارفعي القطايف واتركيها على فوطة نظيفة حتى تبرد.
📢 نصيحة: لا تقلبي القطايف أثناء الطهي، فهي تُطهى من جهة واحدة فقط!
📌 ثانيًا: طرق حشو القطايف بأنواع مختلفة ولذيذة
بعد تحضير العجينة، يمكنكِ اختيار الحشوة التي تفضلينها:
1️⃣ حشوة المكسرات التقليدية
🔹 ½ كوب جوز مجروش (عين الجمل)
🔹 ½ كوب لوز أو فستق مفروم
🔹 2 ملعقة كبيرة سكر
🔹 1 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
👉 الطريقة: اخلطي جميع المكونات، ثم احشي كل قطعة قطايف بملعقة صغيرة وأغلقيها جيدًا.
2️⃣ حشوة القشطة الكريمية
🔹 1 كوب حليب
🔹 2 ملعقة كبيرة نشا
🔹 2 ملعقة كبيرة سكر
🔹 ½ ملعقة صغيرة فانيليا
👉 الطريقة:
1️⃣ ذوّبي النشا في الحليب البارد ثم ضعيه على نار هادئة مع السكر.
2️⃣ حركي حتى يصبح الخليط كثيفًا، ثم أضيفي الفانيليا واتركيه يبرد قبل الحشو.
📢 نصيحة: استخدمي القشطة الطازجة أو الكريمة المخفوقة للحصول على قوام أكثر كريمية!
3️⃣ حشوة الشوكولاتة لمحبي الطعم الغني 🍫
🔹 ½ كوب شوكولاتة نوتيلا أو أي شوكولاتة قابلة للدهن
🔹 ½ كوب بندق مجروش (اختياري)
👉 الطريقة:
✔ املئي القطايف بالشوكولاتة وأغلقيها جيدًا، ثم مرريها سريعًا في الشوكولاتة الذائبة بعد القلي أو الخبز للحصول على طبقة إضافية من النكهة!
4️⃣ حشوة الجبنة الحلوة 😋
🔹 ½ كوب جبنة عكاوي أو جبنة كريمية
🔹 2 ملعقة كبيرة سكر
🔹 ½ ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)
👉 الطريقة: اخلطي المكونات واحشي القطايف بها، ثم اغلقيها جيدًا.
📢 نصيحة: انقعي الجبنة العكاوي في الماء قبل الاستخدام لتقليل ملوحتها!
📌 ثالثًا: طرق طهي القطايف (المقلية vs. المشوية)
1️⃣ القطايف المقلية (الطريقة التقليدية) 🍳
1️⃣ سخني زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة.
2️⃣ ضعي القطايف المحشوة بحذر واقليها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
3️⃣ ارفعيها من الزيت وضعيها فورًا في الشربات (القطر) البارد لمدة 10 ثوانٍ، ثم صفيها.
📢 نصيحة: لا تقلبي القطايف كثيرًا أثناء القلي حتى لا تتفتح الحشوة!
2️⃣ القطايف المشوية (خيار صحي ولذيذ) 🥖🔥
1️⃣ ادهني صينية بالزيت وضعي القطايف بداخلها.
2️⃣ ادهني القطايف بالقليل من الزبدة المذابة أو الزيت.
3️⃣ اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر.
4️⃣ اخرجيها واغمسيها في الشربات أو قدميها كما هي مع العسل.
📢 نصيحة: لتحمير إضافي، شغّلي الشواية لمدة دقيقتين بعد الخبز!
📌 رابعًا: طريقة تحضير الشربات (القطر) المثالي
📌 المكونات:
🔹 2 كوب سكر
🔹 1 كوب ماء
🔹 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
🔹 ½ ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (اختياري)
📌 الطريقة:
1️⃣ في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وحركي حتى يذوب السكر.
2️⃣ اتركي الخليط يغلي لمدة 5-7 دقائق، ثم أضيفي عصير الليمون.
3️⃣ أطفئي النار وأضيفي الفانيليا أو ماء الزهر حسب الرغبة.
4️⃣ استخدميه باردًا على القطايف الساخنة لضمان أفضل طعم!
📢 نصيحة: للحصول على شربات خفيف، استخدمي كوب ونصف من السكر بدلًا من كوبين.
💡 الخاتمة
تحضير القطايف في المنزل تجربة ممتعة وسهلة! 🎉
✔ يمكنكِ التحكم في العجينة، الحشوة، وطريقة الطهي حسب رغبتكِ.
✔ سواء كنتِ تفضلينها مقلية، مشوية، أو بحشوات مبتكرة، فهناك دائمًا طريقة تناسب ذوقكِ.
📢 ما هي حشوتكِ المفضلة؟ 🤔 شاركينا في التعليقات!
✨ إذا أعجبكِ المقال، لا تنسي مشاركته مع صديقاتكِ ليستفدن أيضًا! 💕
