Le Gruyère
AOP.
01 — Pureté Moléculaire
Bien plus qu'un simple produit laitier, le Gruyère AOP est une matrice nutritive complexe, issue de la transformation enzymatique naturelle du lait cru des Alpes.
Produit sans aucun additif, ce fromage se distingue par une concentration exceptionnelle de micro-nutriments bio-disponibles. Le processus de maturation prolongé (jusqu'à 24 mois) décompose le lactose, le rendant naturellement digestible tout en synthétisant des peptides bioactifs essentiels à l'organisme.
02 — Profil Bio-Actif
Densité en Calcium & Phosphore
Avec environ 950 mg de calcium pour 100g, il offre l'une des concentrations les plus élevées du monde animal, cruciale pour l'intégrité minérale osseuse.
Complexe Vitamine B12
Un apport massif en B12 (plus de 30% des AJR par portion), optimisant le métabolisme énergétique et la régénération du système nerveux central.
Probiotiques Naturels
Contient des souches de Propionibacterium freudenreichii, des bactéries vivantes qui renforcent le microbiome intestinal et possèdent des propriétés anti-inflammatoires reconnues.
Expertise Médicale
"L'équilibre parfait entre lipides insaturés et protéines complètes fait du Gruyère un pilier de la nutrition préventive moderne."
Sources Scientifiques
• Agroscope (Centre de recherche agronomique suisse) — Analyse des acides gras.
• Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV).
• Étude INRAE (2020) : Impact du pâturage alpin sur la microflore immunitaire.
